دستورات آشپزی به زبان انگليسی
توسط آشپزهاي ايراني مقيم خارج به همراه عکس از مرحله به مرحله آشپزي از سايت
1001Recipe.com
دستورات آشپزی به زبان فارسی
عکسهای تصادفی از گالری
دستورات آشپزی جدید
برگرفته از سايت
آشپز آنلاين
رولت مرغ و پنيرمواد لازم:
سينه مرغ به تعداد نفرات= نصف عدد
پنير گودا= سه قاشق سوپخوري
پياز متوسط خلال شده= يك عدد
قرص عصاره مرغ و سبزيها= يك عدد
آبليمو= دو قاشق غذاخوري
فويل= به ميزان لازم
فلفل دلمهاي خلال شده =يك عدد
روغن مايع= يك قاشق سوپخوري
جعفري= نصف پيمانه
نمك و فلفل =به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا سينه مرغ را با نمك، فلفل، پياز، فلفل دلمهاي و آبليمو به مدت دو ساعت درون يخچال مزهدار ميكنيم و بعد مرغ را بين دو كيسه قرار داده و با بيفتككوب به آرامي ميكوبيم، بعد درون سينه را باز كرده و جعفري ساطوريشده، پنير گودا، عصاره مرغ و سبزيها را ميپاشيم و سينه مرغ را لوله ميكنيم. درون يك فويل روغن مايع ميماليم و مرغ را درون آن قرار ميدهيم و سپس آن را با فويل، شكلات پيچ ميكنيم و به مدت 20 الي 25 دقيقه درون قابلمه آبجوش مياندازيم، آنگاه آن را با ترهفرنگي و سس تزئين ميكنيم يا در صورت تمايل نانهاي تست را قالب زده و روي آن سس گوجهفرنگي ميماليم و يك برش گرد از مرغ با پنير روي آن قرار ميدهيم.
کوفته کبابی با سس کنجدمواد لازم:
گوشت چرخکرده =500 گرم
سیر خورد شده =2 حبه
پیاز خورد شده 1= عدد متوسط
پودر فلفل سیاه =1 قاشق چایخوری
پودر زیره سیاه= یک و نیم قاشق چایخوری
پودر دارچین= یک و نیم قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز =نصف قاشق چایخوری
نمک= 1 قاشق چایخوری
نان تست= 2 عدد
تخم مرغ= 1 عدد
روغن زیتون= 2 قاشق سوپخوری
سیخ چوبی= به تعداد لازم
طرز تهیه:
اطراف نان تست را بگیرید همراه با گوشت و بقیه مواد در غذاساز ریخته به مدت 20 تا 30 ثانیه مواد را مخلوط کنید تا مایه نرم و یکدستی درست شود
سپس از مخلوط گوشت به اندازه یک نارنگی برداشته انرا به شکل بیضی دراورید و در ظرفی بگذارید تا همه کبابها اماده شود سپس یک سیخ چوبی از وسط گوشت رد کنید و اطراف محل ورود گوشت را به سمت سیخ جمع کنید
کبابهای اماده را حدودا دو ساعت در یخچال بگذارید پس از این مدت سینی کباب پز یا باربکیو را چرب کرده کبابها را روی ان قرار دهید در صورت در دسترس نداشتن این وسایل در یک ماهیتابه نچسب کبابها را با حرارت ملایم سرخکرده و با سس کنجد میل کنید.
طرز تهیه سس کنجد:
2 قاشق سوپخوری کنجد خام
2 قاشق چایخوری ابلیمو
1 حبه سیر له شده
2 قاشق سوپخوری خامه
1 قاشق سوپخوری جعفری ساطوری شده
نمک و فلفل
1 تا 2 قاشق سوپخوری اب
را باهم مخلوط کرده همرا با کباب سرو میکنیم
(این سس فوق العاده است)
لازانيا لقمه ايمواد لازم:
لازانيا= يك بسته
پنيرپيتزا و سس سفيد= به ميزان لازم
مايه ماكاروني= به تعداد نفرات
طرز تهيه:
لازانيا را همانند ماكاروني با آب و نمك در روغن جوشانده و در ظرف ميريزيم، هر لازانيا را با قيچي دو قسمت ميکنيم، بعد ظرف پيركس را چرب كرده و مايه ماكاروني را مثل دلمه داخل لازانيا پيچيده و لوله ميكنيم و در ظرف ميچينيم وقتي كه مواد حاضر شد، سس سفيد را روي آن ريخته و پنير پيتزا را هم روي آن ميپاشيم و در فري كه از قبل با درجه 175 سانتيگراد گرم كردهايم، به مدت 45 دقيقه قرار ميدهيم كافي است كه پنير آب شده و طلايي شود در اين لحظه غذا حاضر است. در صورت تمايل روي آن را با برشي از نارنج و جعفري تزئين كرده و سرو ميكنيم.
اسپاگتي سبزيجاتمواد لازم:
بادنجان كبابي= دو عدد
سير= سه حبه
پنير ليقوان و پیتزا= از هر کدام 100 گرم
جعفري خرد شده= يك تا دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
كره= دو قاشق سوپخوري
اسپاگتي= 300 گرم
آرد= سه قاشق سوپخوري
شير= سه پيمانه
طرز تهيه:
سير را خرد كرده و در روغن كمي تفت دهيد. بادنجان ساطوري شده را با پنير ليقوان خرد شده به سير اضافه كرده به تفت دادن ادامه دهيد. جعفري، نمك و فلفل را هم بريزيد. ماكاروني را در آب و كمي روغن و نمك پخته بعد آبكش كنيد. كره و آرد را در ظرفي تفت داده و شير را ريخته و مدام هم بزنيد تا مثل فرني شود. اگر خيلي غليظ شد به آن شير اضافه كنيد. نمك و فلفل هم بريزيد تمام مواد را با هم مخلوط كنيد (ماكاروني، سس و مايه بادنجان). بعد در ظرف چرب شده ريخته و پنير پيتزاي رنده شده را هم روي آن بپاشيد. در فر 200 درجه سانتيگراد به مدت 30 الي 35 دقيقه قرار داده تا پنير طلايي شود.
لوبیا پلو شیرازیمواد لازم:
برنج = 4 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی= 1 و 1/2 پیمانه
شوید خشک= به مقدار لازم
زردچوبه= نصف قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت پخته = به دلخواه
طرز تهیه :
برنج را شسته همرا با نمک خیس میکنیم .
پس از این مدت اب را جوش اورده نصف قاشق غذاخوری زردچوبه به اب در حال جوش اضافه میکنیم و برنج را داخل اب میریزیم وقتی برنج روی اب امد لوبیای پخته شده را داخلش ریخته و آبکش میکنیم .
کف قابلمه ای را کمی روغن ریخته سیب زمینی ورقه ورقه میگذاریم کمی نمک و زعفران روی سیب زمینیها میدهیم سپس از مخلوط برنج و لوبیا لایه ای ریخته مقداری شوید خشک میپاشیم و دوباره برنج به همین ترتیب تالایه اخر که شوید پاشیده برنج را دم میکنیم.
میتوانیم کمی زعفران هم روی برنج بدهیم .
این پلو خوشمزه را همراه با مرغ یا گوشت و یا کباب تابه ای سرو کنید .
نوش جان
ميگو عربيمواد لازم:
ميگو= نيم كيلوگرم
هويج خلالشده= دو عدد
سيبزميني خلالشده= دو عدد
فلفل دلمهاي خلال شده= دو عدد
تخممرغ= پنج عدد
آرد= يك پيمانه
پودرسوخاري= دو پيمانه
شير =يك پيمانه
نمك، زردچوبه، ادويه، فلفل و روغن =به ميزان لازم
بيكينگپودر =يك قاشق مرباخوري
طرزتهيه:
ميگوها را پس از پوستكندن و شستن در يك پيمانه شير خيس کنيد. سپس بيكينگپودر، ادويه و تخممرغهارا با هم مخلوط كرده و ميگوها را در اين مايه قرار دهيد بعد به آرد آغشته و دوباره در مايه تخممرغ بيندازيد و در هويج، سيبزميني و فلفل دلمهاي بگذاريد آنگاه در مايه تخممرغ قرار دهيد در پايان در ظرف پودر سوخاري بغلتانيد و در تابه ميگوها را سرخ كنيد تا كاملا طلايي شود.
ميگو سوخاري با سبزيجاتمواد لازم:
ميگو =300 گرم
زيتون= 60 گرم
تخممرغ =سه عدد
آرد سوخاري و انواع سبزی ها و روغن مایع= از هر کدام 100 گرم
زعفران آبكرده =دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ميگوها را پاك كرده و رگه پشت آن را با نوك چاقو در بياوريد. سپس به آرامي با استيككوب كوبيده و در مخلوط آرد سوخاري، نمك و فلفل بغلتانيد. آنگاه ميگوها را داخل تخممرغ و زعفران آبكرده زده و دوباره در آرد سوخاري قرار دهيد و در روغن سرخ كنيد. ميگوهاي سرخشده را در ظرف مورد نظر گذاشته و اطراف آن را با سبزيهاي مختلف دورچين كنيد و روي آن زيتون قرار دهيد. اين غذا را ميتوانيد با سس كچاب يا تارتار ميل كنيد.
پیتزا املتمواد لازم:
نان پيتزا= يك عدد
كدو خردشده و ژامبون گوشت= از هر کدام 150 گرم
فلفل دلمهاي رنگي خردشده= 120 گرم
روغن مايع=100 گرم
تخممرغ= شش عدد
كره= 50 گرم
قارچ خردشده و پنیر پیتزا= از هر کدام 100 گرم
فلفل قرمز= نصف قاشق چايخوري
طرز تهیه:
نان پيتزا را داخل قالب پيتزا يا ظرف پيركس قرار دهيد. قارچ، كدو و فلفل دلمهاي خردشده را داخل كره كمي تفت دهيد. روي نان را كمي سس قرمز بماليد و مواد سرخشده را روي آن ريخته بعد تخممرغ را هم زده و روي آن بريزيد. ژامبون خردشده را روي تخممرغ ريخته و فلفل و پنير را اضافه كنيد. سپس ظرف را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا طلايي شود. البته ميتوانيد پيتزا را روي اجاق گاز با شعله كم بگذاريد تا آماده شود.
